女子喝剩鸡汤致感染患脑膜炎，需警惕李斯特菌

　　近日新闻报道，有位女士喝了存放于冰箱2天的鸡汤后，随后出现了腹泻、头痛、低热等症状，以为只是出现了肠胃炎，自行服药之后反而更严重了，这才赶紧去医院就医。检查之后才发现，竟然是感染了“李斯特菌脑膜炎”。
 

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　　李斯特菌是什么细菌？

 

　　李斯特菌是一种人畜共患病的病原菌，如果不慎感染之后，严重的表现则为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。这种细菌在冷藏温度中仍能保持缓慢生长，可以在4℃的环境中顽强生长，即使是零下20℃的环境也能存活1年，常常被称为“冰箱杀手”。

 

　　不过幸好李斯特菌不是很喜欢人类，一般人感染的几率并不高，大家不必过于忧心。但它喜欢对孕妇、新生儿、老人及免疫缺陷者“下手”，尤其是孕妇，其杀伤力很强，感染的几率通常是普通人的20倍。因此，这类人群在饮食方面需要引起重视。

 

　　李斯特菌在环境中无处不在，绝大多数的食品之中，都有李斯特菌的“身影”，尤其是肉类、蛋类、乳制品、海产品、蔬菜等，这些食物常常都会成为感染源。

 

　　这种细菌会造成哪些身体上的危害？

 

　　在自然界中随处可见的李斯特菌，其实是一种“垃圾细菌”，对人体没有任何好处。反而，如果不慎感染了这种细菌之后，容易引发炎症的败血症或者是脑膜炎，若治疗不积极，严重的后果通常是致命的，其死亡率要远高于沙门氏菌感染。另外，如果是孕妇感染的话，还有可能引发早产或流产。

 

　　如何处理冰箱中的剩菜才能避免李斯特菌感染？

 

　　1、李斯特菌不怕低温，但遇到高温，往往就能把它“杀灭”。从冰箱拿出来的剩饭或剩菜，在食用前先加热到60-70摄氏度，加热时间持续5-20分钟左右，这样就能彻底消灭李斯特菌。

 

　　2、放于冰箱的剩饭剩菜，超过3天最好扔掉，不要觉得可惜继续食用。

 

　　3、剩饭剩菜放入冰箱之前，建议先包好一层保鲜膜，这样可以减少细菌感染。

 

　　4、定期清洁冰箱，这样可以让李斯特菌无处藏身，也要及时丢弃过期变质的食物。

 

　　5、对于易感人群，特别是孕妇，避免食用软奶酪和冷藏食品（例如未经烹煮的海鲜、生牛奶或冷冻蔬菜），除非将其充分加热后食用。

 

　　6、食物最好是现做现吃，不要吃隔夜饭菜，这样能避免食物在冰箱长时间存放，让李斯特菌来不及生长繁殖。

 

　　在炎热的夏天，大家一定要注意李斯特菌这种细菌，食用冰箱里面的食物，更是要小心。一旦吃下被李斯特菌感染的食物，就容易患病，一般在感染后3-7天出现症状。如果出现了发烧、恶心、腹泻等症状，要及时到正规医院就诊，以免耽误最佳治疗时机。

 

　　参考文献：

 

　　[1]张文娟。小心“冰箱杀手”李斯特菌[J].人民政协报，2021,No.007.